Die Schweizer Gastronomie steuert rund 13 Prozent zum landesweiten Aufkommen an Lebensmittelabfällen bei. Über alle Verarbeitungsstufen hinweg entstehen dadurch Kosten von rund 24 Schweizer Franken pro Kilogramm Abfall – umgerechnet also knapp 21 €. Das geht aus einer Kurzstudie mit dem Titel „Kosten senken ...
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