Bei der Verarbeitung von Äpfeln und Trauben fallen in Südtirol große Mengen an Nebenprodukten wie Trester, Apfelschalen und Kernen an. Das Forschungsprojekt „ZeroResidue“ der Freien Universität Bozen und des Versuchszentrums Laimburg untersucht, wie sich diese Reststoffe bestmöglich verwerten lassen. Nach Angaben des Versuchszentrums sollen bislang wenig genutzte Nebenprodukte in neue Wertstoffe überführt und damit die regionale Wertschöpfung gestärkt werden....
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